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發(fā)酵罐有著怎樣的優(yōu)勢呢？據(jù)筆者了解，市場上不少發(fā)酵類食品已基本實(shí)現(xiàn)自動化、機(jī)械化。其中，在發(fā)酵工序，大多采用專業(yè)的發(fā)酵罐。該設(shè)備是工業(yè)上用來進(jìn)行微生物發(fā)酵的裝置，其可以接受蒸汽對鯡魚進(jìn)行滅菌處理，*滅殺細(xì)菌、微生物，以便后續(xù)發(fā)酵環(huán)節(jié)免受鯡魚...